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蒸莜面怎么才能不碎_CSS学习

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资料来源:网络整理       时间:2023/3/4 8:03:05       共计:3606 浏览

蒸莜面怎么才能不碎?

烧开水,水开后,立即将一倍于面的水倒在面上,一开始做可以先不全倒,倒一多半水看看面,如果干面还比较多再倒,不过一次倒水和出的面比较好。倒好水后,就用筷子将面搅成一块一块的,就是下面这样。几下就搅好了,比较快的将面搅成块后,就用手把面和成光滑的面团,这一步和和面粉是一样的,不过由于放的是热水,面会比较热,和的时候要小心,不要烫着了。一开始我做莜面的时候,常常到了这一步,就让莜面稍放一会,不会太烫了再和。这一步也很快,其码比和面粉要快,因为莜面不怎么粘手。4.到了这里就需要轧面,用拳头用劲按下去,然后再折过来,再用拳头按下去,反复十来次,就可以了。这一步主要是为了让面更筋道。5.最后将面揉成光滑的面团就OK了。6.用开水和面主要是为了做莜面窝窝,如果用湿水或者凉水基本上是推不起来窝窝的,如果做莜面鱼鱼之类的,就可以用温水。7.面和好了,揪一小块,放在搓面板上,我用的是一小块大理石,可以用任何平滑的东西。试先要在大理石上涂点油,各种食用油都行8.然后搓成圆形。9.用手托向下推,这里用的是巧劲,我是学了几年才学会的。10.然后拇指和食指一提那个微卷的小边,在食指上一绕就整个卷在食指上了。11.然后竖在蒸笼里就可以了。参考资料新浪微博:http://blog.sina.com.cn/s/blog_64209c590100h8pq.html

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