和北方米酒有什么不一样?
南方的“米酒”也就是醪糟,是一种甜品,酒精度只有1~2%,吃它不是为了喝醉。不能算是酒类,只是习惯上叫米酒。朝鲜米酒也就是玛格丽是低度酒,含酒精6%以上。喝了会醉酒的。 朝鲜米酒制作发法: 1、把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2、在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时(根据酒曲的种不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异),再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习。 3、将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。 产品特点:此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。 南方米酒制作方法:1、 首先泡糯米,大概两三个小时 2、沥干水分再用清水冲洗干净 3 、蒸 4 、用缸装好 5 、用凉开水拌酒粉 6 、把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几偏,总之一定要均匀 7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到) 观看视频 :http://www.tangdou.com/v9/dAMgNUMjwDzjyA2.html
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