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杀一头猪的利润是多少？

杀猪其实是一个暴利行业，一头猪的利润绝对超乎你的想象。

北大“屠夫”陆步轩“左手持刀切猪肉，右手握笔写人生”，靠卖猪肉让公司年销售额超过18亿，他与北大经济学院毕业生学长陈生创立壹号土猪，2019年销售额超过50亿，人称广州的“猪肉大王”。养猪企业温氏集团2018年有9人登上了胡润百富榜；河南猪王秦英林家族，2020年以1474.6亿元财富值，位列福布斯中国富豪榜14位。

中国猪肉市场巨大，是世界上最大的生猪生产国和猪肉消费国， 中国有13亿人吃猪肉，每年的猪肉消费量约占世界的一半，消费量远远超过欧美等发达国家。2020年中国猪肉的需求量为5600~5,800万吨，占肉类总消费量的60%以上，也就是说鸡、鸭、鱼、牛、羊肉消费量加起来也没有猪肉多。可以说，猪肉是关乎国计民生的重要生活物资，是居民消费价格指数的重要影响因素，所以被国家列入了菜篮子工程。这些年来，国内很多进行生猪养殖，猪肉生产加工的企业，随着人民购买力的提高，赚得盆满钵满。

我们以一头200公斤的生猪为例，进行计算，2020年11月份生猪的均价为31元，一头生猪，购买成本是200×31=6200元，生猪宰杀之后出肉率大概是70%，那么一头生猪能出肉200×0.70=140公斤，这150斤猪肉里面，包括了：排骨20公斤，筒骨5公斤，两个前腿肉13×2=26公斤，两个后腿肉22×2=44公斤，五花肉12公斤，里脊肉10公斤，同时还包括猪下水，猪头、内脏、猪血、猪蹄等20余公斤，屠宰过程中损失约5公斤左右。

2020年12月份，排骨价格为79元/公斤，前腿肉价格为72元/公斤，后腿肉价格为35元/公斤，筒骨的价格为68元/公斤，五花肉价格为68元/公斤，里脊肉价格为70元/公斤，猪蹄、猪头、内脏等猪下水的均价为8元/公斤，一头猪卖出毛利润为7190元，净利润为7190-6200=990元。这其中不包括人工费、屠宰费、运输费、检疫检验费等其他费用，这些费用是为200元，若抛除这些费用，杀一头猪，净利润应该在700~800元之间。

当然杀一头猪的利润还受到生猪价格波动和猪肉价格波动的影响。若生猪买进时价格属于高位，而屠宰后猪肉价格低迷，那么利润就会相对低一点，相反如果低买高卖，利润就更加可观。农村屠户一般每天可以宰杀出售2~4头猪，我们按3头计算，那么每天的净收入也能超过2000元。

所所以杀猪卖非常赚钱的，特别是那些集产仔、养殖、屠宰、深加工为一体的公司，更是赚的盆满钵满。而且，今年猪肉价格极高，国内需求量猛增，杀猪的收益不言而喻。但是，随着养殖政策的放开，市场化调节的进行，猪肉价格肯定会恢复到一个老百姓能接受的水平。

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